Le magasin de producteurs d’Yssingeaux « Les Saveurs des Fermes d’Yssi » est un bel espace commercial tenu par des producteurs depuis 10 ans. Ils étaient 10 associés au départ, ils sont désormais 11. La plupart des produits mis en vente dans les rayons sont fabriqués dans un rayon de 20 ou 30 km. Il n’y a que les fruits ou les vins qui proviennent de départements voisins. Rencontre sur place avec Sandrine Cottier.

Qu’est-ce qui vous a donné envie d’ouvrir ce magasin ?

Sandrine Cottier : Le magasin a ouvert en novembre 2012 à l’initiative de producteurs présents dans le secteur. Ils ont eu envie de vendre en direct leurs produits de qualité aux consommateurs. Ils ont travaillé sur le projet durant plusieurs années avant d’ouvrir l’espace de vente. Il y a 11 associés aujourd’hui.

Que trouve-t-on dans les rayons ?

On trouve les produits de première nécessité, les œufs, le lait, les fromages, les légumes, les fruits. Il y a également de la viande de porc, de volaille, de bœuf ou de veau, mais aussi des terrines. Il y a également du miel, des confitures, des sirops. On trouve aussi de la farine ou des pâtes fabriquées localement, du pain, des produits à base d’escargots et des glaces. Et puis, un rayon consacré aux vins, aux apéritifs et aux bières locales.

Vous avez constaté un réel engouement pour ces produits ?

Notre magasin est en constante évolution et il est vrai que la consommation de ces produits a nettement augmenté durant la période de covid en 2020 et 2021. On a ressenti une légère baisse l’an dernier, mais cela nous a permis de faire connaitre encore plus nos produits et de les faire goûter. On a pu fidéliser notre clientèle.

Vous privilégiez le contact producteur-consommateur ?

Oui. Il y a toujours un producteur présent au magasin durant ses horaires d’ouvertures. Cela permet d’avoir toujours une réponse aux questions posées par les clients. Ça leur permet de savoir ce qu’ils mangent, comment travaillent les producteurs. Ils se rendent compte ainsi qu’on leur propose des produits naturels, sans conservateurs ou presque pour certains. Cela permet de manger des produits sains avec un rapport qualité-prix intéressant.

Le soutien aux producteurs est essentiel ?

Oui. Notre clientèle a un peu changé. Elle est un peu plus jeune aujourd’hui et elle est composée de familles. Il est vrai que l’alimentation représente un coût aujourd’hui, mais nos tarifs restent très abordables par rapport à la qualité de nos produits. Et puis, il faut réapprendre à cuisiner ! Nos clients l’ont compris et nous soutiennent en faisant leurs courses chez nous. C’est important pour faire vivre les agriculteurs, et maintenir une biodiversité en Haute-Loire.

Des projets ?

L’agrandissement du magasin a eu lieu il y a 3 ou 4 ans, ce qui nous a permis de faire évoluer notre mètre linéaire de vente. Aujourd’hui, on pense à proposer un drive, mais c’est compliqué dans un magasin comme le nôtre, car on ne peut pas remplacer un produit manquant par autre chose, comme on peut le voir dans la grande distribution.

Peut-on se procurer les produits en dehors du magasin ?

Certains producteurs en vendent sur les marchés et en direct dans leurs fermes. On les trouve également dans d’autres magasins de producteurs.

La liste des 11 producteurs associés :
GAEC Délices des Champs (Raucoules) : yaourts, fromage blanc de vache
GAEC DE Montcharet (Montusclat) : fromage de vache
GAEC des Ouches (Vorey) : crèmes desserts et fromage de chèvre
GAEC Pays des Sucs (Yssingeaux) : viande de bœuf et de veau
GAEC de la Fontaine du loup (Séneujols) : viande d’agneau, lentille verte du Puy, farine
GAEC La Borie de Marliou (Queyrières) : viande de volailles, canard gras, cerf
GAEC de Fontbonne (Yssingeaux) : viande de porc, charcuterie
Cornut Maraîchage (Yssingeaux) : légumes
Grange Rémy (Colombier-le-Cardinal, Ardèche) : fruits, asperges
GAEC du Clarel (Araules) : œufs, produits laitiers de vache et bufflonne
GAEC des Ruchers tençois (Tence) : miel et dérivés

Pratique :
Saveurs des Fermes d’Yssi
Magasin de producteurs
Rte de Retournac – 43200 Yssingeaux
Tél : 04 71 65 20 87
Facebook Saveurs des Fermes d’Yssi