Julien Saby s’est lancé dans le métier d’apiculteur sur les hauteurs du Velay à 840 mètres d’altitude, à Chaspuzac. Passionné par le monde des abeilles, il a commencé comme amateur avec trois ruches et ses essaims. Aujourd’hui, il en possède une centaine et une cinquantaine de ruchettes. Depuis deux ans, il commercialise du miel bio d’acacia, de châtaigner, de sapin, de bruyère et toutes fleurs. Dans l’avenir, il a pour projet de monter sa propre miellerie.
Comment vous est venue cette passion des abeilles ?
Julien Saby : Ça remonte à dix ans de cela. J’ai acheté à mon père trois ruches et les essaims et j’ai démarré l’activité avec mon frère Guillaume, après m’être plongé dans les bouquins. On s’est perfectionné petit à petit et on s’est formé auprès d’amis qui exercent le métier en tant que professionnels. Grâce à eux, on a franchi un cap !
De combien de ruches disposez-vous aujourd’hui ?
On 100 ruches en production et 50 ruchettes, ce qui représente un peu plus de 150 colonies.
C’est un atout d’être installé sur les hauteurs du Velay ?
C’est un endroit stratégique pour l’apiculture et la transhumance car cela permet de déplacer les ruches en Ardèche, en Lozère, en Isère, en fonction des saisons.
Quels types de miel produisez-vous ?
Du miel d’acacia, de châtaigner, de sapin, également du miel toutes fleurs et du miel de bruyère pour fidéliser ma clientèle. Depuis deux ans, toute ma production est en bio. J’ai voulu suivre le protocole des apiculteurs qui m’ont formé.
Où peut-on se procurer ces produits ?
On fait de la vente en direct, ici à Chaspuzac. On peut également passer des commandes par téléphone. On en trouve également dans quelques magasins revendeurs de la grande distribution. Sinon, je suis présent un dimanche sur deux au marché de Vals-près-le-Puy.
Des projets ?
Oui ! J’ai pour projet d’ouvrir une miellerie à Chaspuzac en 2023/2024. J’ai engagé les démarches avec la Chambre d’agriculture. J’aimerais en effet passer un cap à l’avenir dans le métier d’apiculteur.
Pratique :
Julien Saby
20 Rue des Pradis 43320 Chaspuzac
Tél. : 06 74 15 26 90
