Yvan Gazanion cultive la lentille verte du Puy-en-Velay
Yvan Gazanion cultive la célèbre lentille verte AOP du Puy-en-Velay sur une quinzaine d’hectares au sein de l’exploitation EARL du coucou, sur la commune de Solignac-sur-Loire. Il la conditionne en sachets de 500 grammes et d’un kilo qu’il commercialise en vente directe et que l’on retrouve dans plusieurs magasins de producteurs. Il représente la troisième génération de cette exploitation familiale dans laquelle on fabrique également l’emblématique fromage aux artisous.
Quelles sont les spécificités de votre exploitation ?
Yvan Gazanion : Sur l’exploitation familiale on produit une douzaine à une quinzaine d’hectares de lentilles, mais au départ on n’en cultivait que sur une petite surface. Avec l’assolement des terres, on a développé un petit peu la production, pour varier nos cultures et trouver une source complémentaire de revenus avec la vente directe de notre production. On est deux à travailler à plein temps, avec un apprenti.
Que représente la culture de lentilles ?
La production de lentilles n’est pas énormément haute ces dernières années. Elle représente en moyenne 3 à 5 quintaux. On couvre tout juste les frais, donc il faut rester courageux pour continuer à en produire. Il faut essayer de la défendre et de valoriser au mieux cette légumineuse qui détient l’AOP.
C’est un produit reconnu aujourd’hui par les grands chefs !
Un mot sur la filière autour de la lentille ?
La filière a évolué petit à petit avec tout un tas de moyens de distribution et de valorisation. La lentille a été mise en valeur par les grands cuisiniers, les grands chefs et donc ça nous a permis de bien la faire connaître et de la développer.
Aujourd’hui en plus, on a le musée de la lentille au Puy-en-Velay, ce qui permet d’en faire la promotion et de mettre en avant le travail des producteurs. Je vais dire une bêtise, mais je crois que nous sommes entre 300 et 400 producteurs de lentilles en Haute-Loire.
Le sol où vous cultivez les lentilles est particulièrement bien adapté ?
Oui. On est sur le plateau au-dessus de Solignac, avec un sol volcanique bien approprié à la culture lentille, avec un pH proche du neutre, donc des oligo-éléments et autres, qui font qu’elle profite bien du milieu dans lequel elle se trouve. Après, on a les aléas de la météo, avec les gros coups de chaud, les gros coups de sec et les orages qui font qu’on a des années parfois un peu compliquées.
Comment se procurer vos lentilles ?
Ici en vente directe. Il suffit pour cela de me contacter par téléphone. On a quelques clients de passage avec les touristes. Sinon après, ce sont des revendeurs, des distributeurs locaux qui vendent d’autres produits et qui la distribuent dans des magasins de producteurs.
Pratique :
EARL du coucou
Yvan Gazanion
Coucouron 43370 Solignac-sur-Loire
Tél : 04.71.03.90.54 / 06.25.16.25.60
