Les bons desserts fermiers du Gaec de l’Herm
Le Gaec de l’Herm « Au plaisir fermier » s’est lancé dans la fabrication de glaces artisanales fermière depuis 2016 à Boisset. On y fabrique également sur place des yaourts, des crèmes dessert Bio, des faisselles et du beurre. L’exploitation est labellisée ferme pédagogique, ferme équestre et ferme découverte, pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Rencontre avec Sylvain Peyron.
Quelles sont les spécificités de votre Gaec ?
Sylvain Peyron : Nous sommes essentiellement producteurs de lait bio que l’on vend en partie à Sodiaal, ainsi qu’à la ferme. On élève une centaine de vaches laitières de race Montbéliarde, également des génisses pour le renouvèlement. Nous sommes trois associés à travailler au sein du Gaec.
C’est important pour vous d’être en bio ?
Oui ! Même si la consommation de produits bio semble ralentir. On y croit encore et il faut que cela continue !
Quels types de glaces fabriquez-vous ?
Tout d’abord, c’est nous qui avons élaboré toutes nos recettes, en les goûtant et en les faisant goûter aux gens que l’on connaît. On propose par exemple une glace à la verveine du Puy-en-Velay, aux fruits rouges et bien sûr à des parfums plus traditionnels comme la vanille.
Et les yaourts ?
On propose des yaourts nature, mais également aux fruits. Ils sont réalisés avec de la purée de fruits bio qui nous est fournie par le Mas de l’Armandine à Brioude. Il y en a à l’abricot, aux framboises, aux myrtilles, au citron et à la mangue. On en propose également qui sont aromatisés et pour cela on se sert chez Sevarome à Yssingeaux. Et puis, il y a les crèmes dessert à la vanille, au caramel et au chocolat.
Où peut-on se procurer tous ces produits ?
À La ferme Ponote à Brives-Charensac, au magasin de producteurs La Ferme d’Yssi à Yssingeaux, à la boucherie d’Augustin à Saint-Maurice-de-Lignon. On peut également se les procurer au sein de l’exploitation, le samedi matin, de 10h à 12h et sur rendez-vous. On les trouve également dans certains magasins comme le Super U de Craponne-sur-Arzon.
Vous proposez également un accueil à la ferme ?
On a des chevaux qui nous permettent de donner des cours d’équitation et on propose de l’accueil à la ferme. On propose des visites de groupes ou de centres aérés. On organise également des goûters à la ferme.
Pratique :
Gaec de l’Herm
L’Herm, 43500 Boisset
Tél. : 04 71 75 21 42 / 06 75 89 36 08