Le Comptoir des Saveurs s’offre un nouveau look
Le Comptoir des Saveurs a fait peau neuve au Puy-en-Velay. L’établissement qui est tenu par Claire et Mickaël Marchand depuis 5 ans avenue Foch, accueille ses clients dans un tout nouveau décor épuré et plus cosy. On y sert toujours une cuisine authentique et goûteuse, concoctée avec des produits frais et locaux, dans une ambiance familiale et chaleureuse tout au long de la semaine, y compris le week-end.
Pourquoi avoir décidé de relooker le restaurant ?
Claire Marchand : On a voulu le relooker à notre image. Le décor est une invitation à l’apaisement. Nos clients se retrouvent dans un espace zen, dans un esprit cocooning qui correspond à ce que nous apprécions avec mon mari. C’est ce que découvrent ceux qui viennent nous voir en famille ou entre amis.
Un mot sur le choix qui a été fait au niveau des matériaux et du mobilier ?
Tout n’a pas été changé au niveau du mobilier, mais on a privilégié le bois car il reflète la chaleur de la campagne. On a installé un éclairage tamisé pour offrir une autre ambiance à nos clients, qui, parfois, ont envie de se recentrer sur l’essentiel, ainsi que de nouveaux sièges en tissu.
Comment a évolué la carte depuis l’ouverture du restaurant ?
On a eu envie d’apporter de la bienveillance à nos clients, à travers nos plats. La décoration est un peu plus florale par rapport à ce que nous proposions au début. C’est une cuisine « passion » qu’on leur propose, avec l’association de plusieurs saveurs sans trop déborder sur la nouvelle cuisine qui n’est pas pour l’instant le créneau de mon mari. En semaine, il y a toujours un menu du jour avec plusieurs choix et un menu gourmand le week-end, y compris le dimanche.
Un exemple de plats qui identifient l’établissement ?
Il y a par exemple le pressé de porc avec un insert de foie gras qui allie le local et la touche un petit peu artistique, avec les petites fleurs, et puis le saumon agrémenté d’agrumes qui est réalisé avec une marinade avec du citron, des pomélos, des pommes Granny Smith et des oranges, pour lui donner de la fraîcheur.
Qui sont vos fournisseurs aujourd’hui ?
On travaille par exemple avec la Maison Vey à Polignac, pour les volailles. Également avec le Jardin Cavaillonnais à Saint-Paulien où l’on passe des commandes toutes les fins de semaine, ou bien encore la salaison Torrilhon à Chaspuzac. La qualité est au rendez-vous et on n’a pas de surprises au niveau de nos fournisseurs.
Qu’en est-il au niveau de votre clientèle ?
Nous avons réussi à fidéliser notre clientèle de bureaux en semaine car nous avons bien compris qu’elle avait besoin de manger bien et rapidement, et la clientèle du week-end. On reçoit le samedi et le dimanche des gens qui viennent manger en famille, entre amis, sans stress et en toute convivialité, ce qui est très important pour nous.
Pratique :
Le Comptoir des Saveurs
36, avenue Maréchal-Foch – 43000 Le Puy-en-Velay
Tél. 04.71.09.28.45 / 06 73 48 67 55
www.lecomptoirdessaveurs.org
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