La petite boutique du Jardin de Didier

Sur la route des producteurs en Velay se trouve l’exploitation de Didier et Karine Folleas, producteurs de fruits et légumes à Saint-Georges-Lagricol. Ils cultivent depuis 2010 des fruits et légumes frais dans le plus grand respect de l’environnement et ils en gardent une partie pour les transformer en confitures, en huiles, en vinaigres ou bien encore en tartinables, qu’ils commercialisent dans la boutique qu’ils ont ouvert en mai dernier à Craponne-sur-Arzon.

Qu’est-ce qui vous a donné envie d’ouvrir cette boutique ?

Karine Folleas : J’ai toujours voulu mettre les produits en avant. J’avais déjà ma petite idée de ce que je voulais au niveau de la boutique et de la façon de mettre les produits en valeur. Au niveau de la décoration, c’est tout de la récup’ ! Il y a des vieux meubles qui étaient moches au départ, qu’on a poncés, repeints, pour essayer justement d’avoir une harmonie entre le bois, la couleur noire et du fer un peu forgé, pour arriver à faire quelque chose d’un peu joli.

Quels produits y trouve-t-on ?

Les produits historiques comme la confiture et le vinaigre de fruits rouges. Aujourd’hui, il y a des tartinables, des huiles, les lentilles, des farines, beaucoup de choses. On essaye de transformer le maximum de nos produits.

Et parmi les nouveautés ?

Il y a l’huile de cameline, les vinaigres aux groseilles et tomates et miel. On a de la confiture de Muroise, qui est un croisement de mûre et de framboise et qui n’a le goût ni de l’un ni de l’autre, qui a, en fait, son propre goût. Au niveau des tartinables, il y a celui aux lentilles et au thon, agrémenté d’un peu d’anchois, que l’on peut utiliser comme une tapenade. Après, il y a le taboulé à la courgette. Il y a aussi nos pâtes aux lentilles.

Quelle est votre clientèle ?

Bon, il y a évidemment les locaux, mais aussi les touristes, les gens de passage. Il y a même des gens qui viennent se balader et notamment le samedi à l’occasion du marché qui est réputé. Pour nous, la boutique est une belle vitrine de notre savoir-faire et elle est très bien placée !

Qu’en est-il au niveau de la production aujourd’hui ?

Didier Folleas : Ce sont les fraises que l’on produit le plus, après, il y a les framboises. On cultive aussi la Muroise, mais également de la mûre, du cassis, de la groseille et de la myrtille. Il y a tous les légumes de saison, les petits pois, les tomates, les aubergines, les concombres ou bien encore les haricots.

Et en grande culture, il y a la lentille, la cameline, le colza. En nouveauté, il va y avoir le tournesol, les lentilles corail, les lentilles noires. Et si ça marche, il y aura la farine de sorgho. On dispose d’à peu près trois hectares de serres et d’un petit hectare en extérieur, et du label Haute Valeur Environnementale.

Pratique :
Boutique Le Jardin de Didier
Karine et Didier Folleas
21 faubourg Constant – 43500 Craponne-sur-Arzon
Téléphone : 06 30 60 32 27 / 06 30 05 54 95
www.lejardindedidier.fr
Facebook Jardin De Didier