Le Serpent d’or commercialise de bons produits à la Chaise-Dieu
Justine et François Fayard qui élèvent en bio des vaches, des veaux et des limousines dans leur nouvelle exploitation située sur la commune de Sembadel, ont diversifié leur activité en ouvrant un magasin de producteurs à la Chaise-Dieu. Ils commercialisent sur place leurs produits tout au long de l’année, mais aussi ceux des producteurs locaux avec lesquels ils travaillent. L’Élevage du Serpent d’Or est également référencé sur la Route des producteurs du Velay !
Comment a évolué votre exploitation depuis sa création ?
Justine Fayard : Mon mari et moi sommes passés en Gaec car à l’époque nous étions chacun installés de notre côté. Et puis, nous avons déménagé à Hierbes, sur la commune de Sembadel, car auparavant nous étions installés au pont de Malvières en bordure de la Senouire, à la Chaise-Dieu. On a racheté une exploitation agricole que l’on a aménagé pour l’élevage de nos vaches.
On a aujourd’hui une centaine de bêtes si l’on compte les petits veaux, sans compter notre petit élevage de chevaux. On a des vaches de Savoie de race Tarine que l’on trait pour nourrir les petits veaux et puis des Limousines pour la partie viande. Toute notre production est en bio et on commercialise tout en vente directe.
Pourquoi avez-vous eu envie d’ouvrir ce magasin ?
C’est tout d’abord le fait que je suis originaire d’ici, alors ça me tenait vraiment à cœur. Et puis, c’est le fait de pouvoir travailler avec tout le monde. On a fait l’essai durant une saison et cela a très bien fonctionné. On a donc décidé de maintenir le magasin ouvert car tout le monde était très satisfait. Cela fait quatre ans qu’il existe cette année !
Quels types de produits sont commercialisés ?
Il y a toute la viande que nous produisons au sein de notre exploitation, du veau, du bœuf mais aussi la viande de porc que l’on engraisse. Il y a des produits laitiers en vache et chèvre. Il y a les pâtes de la Ferme Archer, de la farine, des lentilles vertes du Puy-en-Velay AOP, des confitures… 17 producteurs locaux sont représentés ici.
On propose aussi du vin d’Ardèche en attendant de pouvoir mettre en avant le vin qui commence à être produit sur le département. Les fruits viennent d’Ardèche également et on vend également des olives de Nyons.
Les producteurs viennent-ils parfois à la boutique ?
Oui ! Il y en a quelques-uns qui viennent rencontrer les clients. C’est important pour nous et cela permet de favoriser les échanges. D’ailleurs, on est en contact avec de nouveaux producteurs qui sont intéressés pour mettre en rayons leurs produits. Je pense par exemple à ceux qui produisent la moutarde La Véritable à Polignac.
Quelle est votre clientèle ?
Il y a bien sûr la clientèle locale mais aussi beaucoup de gens de passage et pas mal de touristes. Ce sont principalement des gens qui aiment les produits bio et locaux. Nous sommes ouverts tout au long de l’année, même en hiver mais avec des horaires un peu plus restreints.
Pratique :
Élevage du Serpent d’Or
Magasin de produits de la ferme
17 Rue Saint-Martin – 43160 La Chaise-Dieu
Tél. : 06 27 32 21 73
Facebook Élevage Du Serpent D’or
